橄榄油抗氧化性能及抗氧化活性物质的研究
日期：2020年06月01日 17:33 浏览量：[] 作者：向方桃，李书华，陈封政 来源：
| 标题： | 橄榄油抗氧化性能及抗氧化活性物质的研究 |
|---|---|
| 基金项目： | 四川省科技厅资助项目“基于仿生法建立研究中药效应物质的新方法”(2018JY0065)； 乐山师范学院资助项目“肠道微生物对中药成分的代谢及机理研究”(LZD001) |
| 关键词： | 橄榄油; 羟基酪醇; 抗氧化活性; 抗氧化机理 |
| 摘要： | 为了研究橄榄油的抗氧化性能和分离鉴定橄榄油中抗氧化成分,将橄榄油用石油醚溶解后,用乙腈萃取,得到橄榄油的乙腈萃取物;采用硅胶柱层析法,从橄榄油的乙腈萃取物中分离出纯物质,通过核磁共振技术鉴定该化合物为羟基酪醇。以维生素C为对照,用清除DPPH自由基法研究了羟基酪醇的抗氧化活性。结果显示橄榄油具有一定的抗氧化能力,其含有的羟基酪醇的抗氧化活性强于维生素C。研究揭示了橄榄油含有羟基酪醇,且羟基酪醇是橄榄油的主要抗氧化因子。 |
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