乐山市苏稽古镇美食旅游网络志研究

乐山市苏稽古镇美食旅游网络志研究

唐 勇，沈小靖，赵 双

（成都理工大学 地理与规划学院，四川 成都 610059）

摘 要：《舌尖上的中国》通过探讨中国人与食物的关系，彰显了地理环境对于地域特色美食的重要意义。以乐山市苏稽古镇美食旅游网络口碑为研究对象，基于网络志研究方法，选择马蜂窝旅游网作为游记文本源，采用词频分析、聚类分析和内容分析，绘制词云图和单词相似性聚类节点圆形图，识别网络游记文本中的若干节点和主题。词云图和色阶汇总表提示“牛肉”和“凉糕”是网络游记文本中最具代表性的地域特色味道。内容分析表明，小吃类和水煮类美食是最为重要的美食旅游体验对象，其中，“古市香跷脚牛肉”是最具代表性的水煮类美食。负面评价主要针对部分菜品的份量、价格、口感、就餐环境和等侯时间等。单词相似性聚类结果验证了游记文本倾向于正向美食体验评价，集中于水煮类；跷脚牛肉与美食体验高度显著正相关。通过优化地方美食展陈设计、讲好古镇美食旅游故事等措施，有望为乐山市打造四川美食旅游首选地提供参考。

关键词：美食旅游；网络口碑；网络游记；网络志；乐山